Partiamo dal concetto di Rive che, probabilmente, non è noto a molti appassionati. Le Rive, nel mondo del Prosecco di qualità, rappresentano dei vigneti di collina, particolarmente vocati per esposizioni e suoli. Da qui, grazie a una sorta di viticoltura eroica, i produttori di Valdobbiadene ricavano le uve destinate ai loro vini migliori. Quello proposto qui appartiene alla linea Mionetto Luxury Collection ed è prodotto con le uve provenienti dalle "Rive di Santo Stefano". Qui i vigneti, scoscesi e ripidi, sono rigorosamente curati e vendemmiati a mano. Glera in purezza, questo elegante spumante millesimato (ossia prodotto solo con vini di un'unica annata) nasce da una pressatura soffice delle uve a cui segue un'accurata vinificazione in bianco e la spumantizzazione secondo il metodo Charmat. Dal colore giallo paglierino accompagnato da lievi riflessi verdognoli, questo Valdobbiadene Brut è solcato da un perlage fine e persistente. Al naso appare sontuoso ed esuberante, con aromi che ricordano la mela verde e la pera, intense note agrumate e di fiori bianchi. In bocca, invece, è piacevolmente fresco e sapido, con una moderata dolcezza, data dal basso residuo zuccherino.