Lo Scrapona di Marenco non è il solito vino dolce da fine pasto, ma una vera spremuta di territorio, capace di capovolgere ogni vostra certezza sul mondo dei vini aromatici. Siamo a Strevi, nella suggestiva Valle Bagnario, un angolo dell'Alto Monferrato dove la viticoltura è una faccenda seria che si tramanda da generazioni. Qui i terreni marnosi e sabbiosi, uniti a un'esposizione ottimale a sud-ovest, creano un microclima magico per la maturazione delle uve. Il nome stesso del vigneto, Scrapona, evoca la fatica dei contadini nel lavorare queste colline così ripide, dove ogni singolo grappolo richiede dedizione. Piantato nel 1996 recuperando il legno delle vecchie viti storiche della tenuta, questo appezzamento beneficia di escursioni termiche pazzesche. Il risultato è un’intensità aromatica che altrove sognano soltanto. Moscato Bianco al 100%, l’uva aromatica per eccellenza della regione, il metodo produttivo di Marenco esalta la purezza del frutto attraverso una raccolta rigorosamente manuale e un’attenta selezione dei grappoli. In cantina si procede con una pigiatura soffice e la filtrazione del mosto. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche d'acciaio, dove la presa di spuma naturale avviene senza alcuna aggiunta di zuccheri esterni. Questo processo permette di imprigionare una spuma fine e una gradazione alcolica contenuta, intorno ai 5 gradi. Veste giallo paglierino luminosa, con brillanti riflessi che tendono al dorato, al naso emergono nitidi i sentori floreali, la pera, l’albicocca e una scia di frutti tropicali. In bocca colpisce la sua consistenza setosa e l'equilibrio magistrale. La dolcezza è netta ma mai stucchevole, complice una vibrante spina dorsale acida e minerale che pulisce la bocca e chiama subito un altro sorso. Potete provarlo con i tradizionali amaretti piemontesi o con i dolci a base di nocciole, dove la moderata alcolicità supporta la grassezza della frutta secca. Se però volete osare un accostamento da veri intenditori, servitelo freddissimo con formaggi freschi a pasta molle o con una frittura leggera: la bollicina e la freschezza sgrassano il palato alla perfezione.