Tra i filari di Novello, nel cuore delle Langhe, dove l'aria fresca del mattino trasporta ancora il profumo della terra bagnata. Qui nasce il Langhe DOC Chardonnay di Raineri, un bianco piemontese di bel carattere, figlio di una visione artigianale fuori dal coro. Il territorio di Novello è celebre soprattutto per i suoi grandi rossi da invecchiamento, ma nasconde un segreto prezioso legato alla sua esposizione e alla composizione dei suoli. Qui le marne di Sant’Agata incontrano altitudini che permettono allo Chardonnay di mantenere una freschezza vibrante. Il vitigno qui viene spogliato di ogni artificio commerciale per metterne a nudo la struttura. Ogni grappolo viene scelto con cura certosina all'inizio di settembre, quando il rapporto tra zuccheri e acidi è perfetto. Le uve viaggiano in piccole ceste da 20 kg per evitare che il peso schiacci i frutti prima del tempo. In cantina la magia avviene attraverso un mix di tradizione antica e tecnica moderna. Dopo la pigiatura e la separazione dei raspi, il mosto non finisce in freddi contenitori d'acciaio. Una parte fermenta e macera in anfora, mentre l'altra riposa in barrique. Questo doppio binario regala al vino una grande complessità. L'affinamento dura tra i 6 e gli 8 mesi, durante i quali viene mantenuto in movimento. In ultimo il vino viene imbottigliato senza filtrazioni né chiarifiche. Colore giallo paglierino intenso, quasi dorato, il naso è un'esplosione di fiori bianchi che lasciano subito spazio a note di frutta tropicale matura, come l'ananas e il mango. In bocca entra deciso e caldo, ma viene immediatamente bilanciato da una scia sapida.