L'Etna, il vulcano attivo più alto d'Europa, rappresenta un terroir davvero unico. I terreni vulcanici, infatti, ricchi di minerali e di sostanze nutritive, conferiscono alle uve Syrah caratteristiche inconfondibili. Originario della Valle del Rodano, in Francia, questo vitigno ha trovato sull'Etna un terreno ideale per esprimersi al meglio. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette, per preservarne l'integrità, e vengono subito trasportate in cantina. Qui avviene la diraspatura e la macerazione a contatto con le bucce in acciaio a temperatura controllata per circa 20-25 giorni. Segue la fermentazione malolattica in botti di rovere francese da 225 litri, che conferisce al vino maggiore complessità e armonia. Nel calice questo rosso siciliano si presenta di un bel colore rubino intenso, con riflessi violacei. Al naso offre un bouquet ampio e complesso, caratterizzato da note di frutta matura come mora, prugna e mirtillo, arricchite da sentori speziati di pepe nero, liquirizia e cioccolato. Un cenno di vaniglia e tostato, frutto dell'affinamento in legno, completa il profilo olfattivo. In bocca il vino è caldo, avvolgente e strutturato, con tannini nobili ben integrati e una buona freschezza che dona equilibrio e persistenza. Il finale è lungo, con piacevoli note minerali che richiamano la natura vulcanica del territorio. Sole di Sesta è un vino versatile che può accompagnare diverse tipologie di piatti. Perfetto con carni rosse saporite come agnello, bistecca alla fiorentina o brasati. La sua complessità e la bella struttura lo rendono ideale anche come vino da meditazione, da sorseggiare lentamente in abbinamento a un buon libro o in compagnia di amici.