Bisogna avere molta pazienza, se si vogliono creare vini importanti. Questo La Fabriseria, Amarone della Valpolicella DOCG di Tedeschi, Classico e Riserva, ne è un bel esempio. Questo vino, infatti, nasce da una selezione di uve effettuata nel vigneto Fabriseria, posto sulla collina della Valpolicella Classica, tra i Comuni di Fumane e di Sant’Ambrogio. Nato dalla passione di Renzo Tedeschi per il buon vino e soprattutto dalla sua attitudine a cercare sempre il meglio, questo rosso viene prodotto solo nelle annate migliori, così è stato fin dal 1983, anno della sua prima presentazione. Da un vigneto di 20 anni di età (in media), La Fabriseria è prodotto a partire dal 40% di uve Corvina e Corvinone, 15% di Rondinella e un 5% di Oseleta. Vendemmia a fine settembre, inizio ottobre, la fase di appassimento si prolunga per circa 4 mesi. Poi, dopo la vinificazione, il vino viene passato in botti di rovere di Slavonia, dove riposa per non meno di 4 anni. Quindi, dopo l'imbottigliamento, segue una ulteriore fase di affinamento in bottiglia di circa un anno. Una lunga, lunghissima, attesa. Che si ripaga, però, fin dal primo assaggio. Nel calice si scopre un vino caratterizzato da un bel colore rubino intenso. Al naso colpisce per la generosità del suo bouquet, caratterizzato da aromi netti di invecchiamento, torrefazione, vaniglia e tabacco, accanto a frutta rossa e ciliegie sotto spirito. Poi viola, mandorla e ancora note balsamiche. In bocca è elegante e dotato di una robusta struttura tannica, buona acidità e netti ricordi di frutta. Vino lungo