Alì Alè è un passito toscano "di nicchia", dato che annualmente è prodotto in massimo 1000 bottiglie da 0,375 cl. Il curioso nome deriva dall'unione dei due vitigni che lo compongono: Alicante e Aleatico. Un matrimonio destinato a dar vita a un prodotto di alta qualità. L'idea di creare questo passito nacque da Ezio Mantellassi, fondatore della Fattoria Mantellassi, che nel 1960 impiantò i primi filari di Aleatico. Fu poi l'enologo Marco Stefanini, su suggerimento di Aleardo Mantellassi, a proporre di vinificare insieme le uve Alicante e Aleatico, dando vita a questo vino unico. Le uve provengono da vigneti collinari situati nella Maremma Toscana, caratterizzati da un terreno tufaceo calcareo che conferisce al vino mineralità e struttura. I grappoli più sani vengono raccolti a mano e lasciati appassire per circa 70 giorni in cassette, in un luogo ventilato al riparo dal sole. Tutto il processo di vinificazione è accurato, dall'eliminazione dei raspi alla torchiatura. Il vino poi matura in piccole botti di rovere per alcuni mesi. Al naso si avvertono profumi di frutta rossa particolarmente intensi e piacevoli, con note di confettura, cioccolato e spezie. In bocca, invece, è dolce e ricco di sfumature, con un finale persistente e armonico. Alì Alè è un vino da meditazione, perfetto da accompagnare a dolci a base di cioccolato o frutta secca. Ottimo regalo per gli amanti dei vini passiti e dei prodotti di nicchia.