Il Moscato di Trani DOC "Dulcis in Fundo" di Torrevento è un vino dolce davvero interessante. Nasce da uve raccolte in contrada Pedale, nel cuore della Murgia, un altopiano carsico che si estende tra le province di Bari e Barletta-Andria-Trani. Questa zona è caratterizzata da terreni alluvionali di medio impasto, con vigneti posti a un'altitudine di circa 300 metri sul livello del mare. La vicinanza al Castel del Monte, celebre castello ottagonale del XIII secolo, patrimonio dell'UNESCO, aggiunge fascino al territorio, offrendo un connubio perfetto tra natura e cultura. Il Moscato di Trani DOC è una delle denominazioni storiche della Puglia, riconosciuta ufficialmente nel 1974. Questo vino dolce naturale nasce da uve Moscato, note per la loro aromaticità e dolcezza. Il "Dulcis in Fundo", 100% Moscato Reale di Trani, varietà autoctona, si fa apprezzare per le sue note floreali e fruttate. La vendemmia avviene nella terza decade di settembre, quando le uve hanno raggiunto una leggera surmaturazione sulla pianta. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata. Questo processo viene interrotto per preservare un residuo zuccherino naturale di circa 70 grammi per litro. Successivamente il vino affina in acciaio per 8 mesi, mantenendo così freschezza e integrità degli aromi varietali. Nel calice il "Dulcis in Fundo" si presenta di un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, che tendono ad accentuarsi con l'invecchiamento. Il bouquet è intenso e caratteristico, con sentori di frutta esotica e note floreali tipiche del Moscato. In bocca è dolce ma ben equilibrato e offre una piacevole freschezza che invita al sorso successivo. Dulcis in Fundo è perfetto con pasticceria secca, crostate e dolci a base di mandorle, tipici della tradizione pugliese. La sua dolcezza equilibrata e la freschezza lo rendono un compagno perfetto per dessert non troppo zuccherini, esaltando i sapori senza sovrastarli.