Bianco Lazio IGP, Tellus nasce da una lavorazione in purezza di uve Chardonnay, provenienti da un vigneto posto nel comune di Castiglione in Teverina. Ci troviamo a un’altezza di circa 200 metri sul livello del mare. Qui le vigne sono allevate con il tipico sistema del cordone speronato, e sono gestite con attenzione durante le diverse fasi fenologiche. Fino al momento della vendemmia che, chiaramente, avviene a perfetta maturazione, quando cioè le uve hanno sviluppato aromi e profumi delicati, senza perdere in freschezza e acidità. La vendemmia, in genere, avviene durante la prima decade di settembre. Portato velocemente in cantina, viene subito sottoposto a una fase di criomacerazione a freddo, per poi essere fatto fermentare a bassa temperatura. Questo gli permette di esprimere al meglio tutte le sue peculiarità e la tipica finezza olfattiva. Dopo la svinatura, prima di andare in bottiglia, Tellus bianco viene mantenuto sulle proprie fecce fini per alcuni mesi. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Al naso è facile cogliere tutte le sfumature tipiche della varietà, scoprendo un vino gradevolmente complesso e ricco. Note di agrumi, e in particolare di cedro, si fondono a sensazioni di frutta fresca e dolce. In bocca, invece, si rivela subito appagante, ma anche fresco, sapido e persistente. Ottimo come aperitivo, questo bianco saprà senza dubbio accompagnare con piacevolezza piatti a base di pesce. Per gli amanti della semplicità, questo è il vino giusto da servire quando si organizza una bella grigliata di pesce azzurro.