Prodotto con metodo Charmat e presentato per la prima volta nell’estate 2015, è la prima versione spumantizzata dell’Est! Est!! Est!!! il tipico vino bianco di Montefiascone. Da qui il suo nome originale e divertente: Best Brut. Base Trebbiano, Rossetto e Malvasia, tutte le uve provengono dalla zona di Montefiascone, da vigneti che affacciano sul Lago di Bolsena. Il tipico clima dell’area consente di raccogliere uve particolarmente adatte alla produzione di vini base per una spumantizzazione Charmat. Bassa, infatti, è la gradazione alcolica mentre è naturalmente sostenuta l'acidità. Dopo una pigiatura soft, il mosto ottenuto viene fatto fermentare a temperatura controllata. Quindi, terminata la fermentazione, il vino base viene mantenuto in contenitori di acciaio, prima di essere sottoposto alla definitiva presa di spuma di autoclave. Si ottiene così un piacevolissimo spumante caratterizzato da un colore giallo chiaro con riflessi verdognoli. La spuma è delicata e gradevole e rivela un profumo delicato e diretto, con note di frutta fresca e mela. In bocca, invece, sorprende per la bella freschezza e la naturale sapidità.