Cota 500 e un interessante rossa da Syrah, prodotto da Andes Plateau in un luogo molto particolare. Siamo in Cile, ai piedi della cordigliera delle Ande. Qui i suoli sono di origine alluvionale e permettono un'eccellente filtrazione dell'acqua. Siamo nella Valle di Cachapoal, caratterizzata da alte temperature in estate e abbondanti piogge d’inverno, componenti perfette per creare un’eccellente vino rosso. I grappoli di Syrah, selezionati e raccolti a mano, vengono portati in cantina per essere vinificati. In questo caso circa il 30% dei grappoli vengono lavorati con i raspi. I lieviti utilizzati per avviare la fermentazione sono invece indigeni e in cantina non vengono utilizzate sostanze chimiche, a parte una piccola dose di anidride solforosa, utilizzata poco prima dell’imbottigliamento. Per la fase di affinamento, infine, il Cota 500 Syrah resta in legno per poco meno di un anno. Corposo e succulento, questo rosso andino ha un gusto piacevolmente morbido, con tannini maturi e i tipici sentori fruttati e di pepe nero macinato. E’ un rosso che chiama a gran voce un abbinamento con piatti a base di carne rossa, cotta alla griglia.