Uno dei parenti più stretti del Nebbiolo è la Freisa, un vitigno piemontese storico che ha tantissime storie da raccontare. La coltiva nel cuore delle Langhe, a La Morra, la cantina Voerzio Martini che sceglie di valorizzare questa varietà in un modo fresco e contemporaneo. La Freisa Lamorrina, un rosso frizzante che sa sorprendere per il suo carattere vivace e schietto. Ci troviamo in uno dei territori più vocati di tutta la regione, celebre nel mondo per i suoi rossi strutturati. Qui i terreni sono calcarei e argillosi, perfetti per donare eleganza anche alle uve più rustiche. Un tempo considerata l'uva di scorta delle famiglie contadine, oggi la Freisa conquista per la sua autenticità, rientrando a pieno titolo nella denominazione Langhe DOC. La lavorazione in cantina guarda alla massima conservazione dei profumi primari dell'uva. Tutto inizia con una criomacerazione a freddo di circa 12 ore con ghiaccio secco. Questo passaggio permette di estrarre aromi e colore evitando qualsiasi contatto precoce con l'ossigeno. Segue la fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata a cappello emerso. Anche terminata questa fase, il vino non vede la botte di legno, ma riposa solo in acciaio per mantenere intatta la sua natura fruttata. La leggera bollicina che lo caratterizza si ottiene grazie a una presa di spuma in autoclave. E tutte le fasi di travaso e imbottigliamento avvengono in atmosfera protetta di azoto, riducendo al minimo l'uso di solfiti aggiunti. Nel calice, il vino mostra un bel colore rosso porpora con sfumature rubino e una spuma rosa carminio piacevolissima. Il naso è un'esplosione di freschezza, intenso e delicato, ricco di note di frutti rossi appena colti come il ribes e le fragoline di bosco. In bocca stupisce per la sua morbidezza. La leggera briosità regala un sorso vivace, sostenuto da un ottimo equilibrio tra acidità e tannino. La sua naturale freschezza lo rende perfetto per sgrassare la bocca durante il pasto. Un compagno formidabile per l'intero menù di carne, dagli antipasti ai piatti principali. Da provare con una battuta di fassona alla piemontese, con i salumi locali e i primi conditi con ragù di pasta fresca.