Prodotto da Tenuta di Caseo, 530 Pinot Nero Rosé, Metodo Classico Brut, è un vino che ben rappresenta la complessità del territorio dell'Oltrepò Pavese. Questa etichetta nasce dai bei vigneti della tenuta, situati appunto a un'altitudine di 530 metri sul livello del mare, nel comune di Colli Verdi, in provincia di Pavia, area conosciuta per la sua ottima vocazione vitivinicola. Questo territorio beneficia di una varietà di altitudini e microclimi, influenzati dalla presenza di numerosi corsi d'acqua e da un suolo prevalentemente argilloso con venature di calcare attivo. Questo particolare mix di elementi conferisce ai vini una finezza e una precisione aromatica senza pari. 100% Pinot Nero, le vigne in questo caso hanno un'età media di vent'anni. Dopo una breve macerazione sulle bucce a freddo in pressa, in ambiente inerte, il mosto fiore viene fermentato in vasche d’acciaio per 10-12 giorni a temperatura controllata. Dopo quattro mesi di affinamento, sempre in acciaio, il vino base viene imbottigliato e lasciato in contatto con i suoi lieviti per 36 mesi. Dopo la sboccatura, poi, con l'aggiunta del liquer d’expédition, firma distintiva dell'enologo, il vino viene etichettato Brut. Nel calice si presenta di un colore rosa tenue e un perlage fine. Al naso, aromi di frutti rossi e rosa canina, mentre in bocca si rivela secco e piacevolmente fresco, con sentori di fragolina di bosco che bilanciano perfettamente la sua rilevante acidità. La struttura del vino è solida e ben definita. Perfetto come aperitivo, il 530 Pinot Nero Rosé si abbina splendidamente a primi piatti saporiti e a taglieri di salumi e formaggi. La sua elegante struttura, inoltre, lo rende adatto ad accompagnare anche pesci e crostacei, compagno ideale per cene raffinate.