Quando i giochi si fanno seri, entra in campo L’Imperatore. Colli Orientali del Friuli DOC, Ribolla Gialla in purezza, proveniente da un vigneto di circa 20 anni. Le uve vengono raccolte manualmente, solo quando si è certi che abbiano effettivamente raggiunto la piena maturità. Conferite in cantina, non vengono immediatamente trasformate ma vengono lasciate sostare in pressa per almeno 24 ore, effettuando una macerazione a freddo. Solo a quel punto vengono pressate sofficemente e il mosto fatto fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata. In un secondo momento il vino viene passato in tonneaux francesi di secondo passaggio, dove riposerà per i successivi 10 mesi, durante i quali vengono effettuati frequenti battonage. Segue l’assemblaggio di tutte le botti e, finalmente, l’imbottigliamento. Il risultato è un calice caratterizzato da un colore giallo dorato molto intenso, con profumi di agrumi e fiori, dove spicca il sentore di acacia. Il tutto ben integrato con note eleganti derivanti dal sapiente uso del legno. In bocca è fresco ma corposo. Buona la struttura e lunghissima la persistenza.