La "giovinezza" del Nebbiolo. E' così che possiamo descrivere Il Nebbio, Langhe DOC di Pio Cesare. Un'interpretazione fresca e immediata del Nebbiolo, principe del Piemonte. Un vino che, pur conservando la struttura e l'eleganza del vitigno di origine, si distingue per la sua fragranza, rendendolo ideale anche per chi si avvicina per la prima volta a questo grande rosso. Le uve, in questo caso, provengono da vigneti di proprietà della famiglia, situati in zone particolarmente vocate all'interno delle Langhe, dove i terreni sono di origine calcareo-argillosi e il microclima temperato conferisce personalità ai frutti. Al Nebbiolo, poi, è aggiunta una piccola percentuale di Pinot Nero che conferisce al vino morbidezza e note fruttate, oltre a un tocco di freschezza. Dopo la vendemmia, manuale, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. Segue una breve macerazione sulle bucce e la fermentazione in acciaio a temperatura controllata. L'affinamento si svolge interamente in acciaio. Il vino, infatti, non "tocca" legno, per conservare freschezza e immediatezza. Nel calice, Il Nebbio si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso si apre un bouquet fresco e fruttato, con sentori di ribes, ciliegia, mora selvatica e fiori viola. In bocca, invece, è morbido e avvolgente, con tannini vellutati e un finale persistente. Perfetto con piatti di carne bianca, salumi, primi piatti di pasta al ragù e risotti ai funghi. Da provare, però, anche come aperitivo o con formaggi di media stagionatura. Una curiosità per concludere. Il Nebbio Langhe DOC è nato come vino "entry level" della gamma Pio Cesare, ma si è rapidamente affermato come un'etichetta di grande personalità.