In gergo si parla di taglio bordolese per indicare quei vini, prodotti in tutto il mondo, che nascono dal felice matrimonio di uve Cabernet Sauvignon e Merlot. Entrambe vitigni originari della francese Bordeaux, si prestano, nei diversi paesi, all’aggiunta anche di qualche vitigno autoctono, a completare l’assemblaggio e per renderlo più vicino ai gusti di quel particolare mercato. Così in Toscana Cabernet e Merlot vengono spesso affiancati al Sangiovese nella produzione di vini che, per convenzione, vengono definiti Super Tuscan. E’ il caso di questo Hebo di Petra. Le uve, raccolte manualmente solo a piena maturazione, vengono lavorate sapientemente con una grande attenzione alle temperature di fermentazione. Il vino prodotto viene lasciato maturare in cantina per un periodo di non meno di un anno in botti rovere di Slavonia e, in piccola parte, in barrique. Ne deriva un vino di grande personalità, caratterizzato da un colore rosso rubino. Al naso la frutta ross e nera dominano su tutto, lasciando spazio solo a una leggera speziatura dovuta al sapiente affinamento in legno. In bocca è secco e ben strutturato. Giustamente tannico e piacevolmente lungo nel finale.