Per un volta Piemonte non è sinonimo di grandi vini rossi. Ma di bianchi sorprendenti. Stiamo parlando di un Timorasso Derthona DOC, proposto qui da Oddero. Un vero e proprio gioiello del Piemonte, un bianco che sorprende per sua eleganza e complessità. E' prodotto nel comune di Monleale, in provincia di Alessandria, in un terroir unico, caratterizzato da terreni calcareo-argillosi e da una buona esposizione che favorisce la perfetta maturazione delle uve. La zona di Derthona è da sempre vocata alla viticoltura e il Timorasso, vitigno autoctono quasi scomparso negli anni '60, ha trovato in questa area il suo habitat ideale, regalando vini bianchi di grande personalità, longevi e complessi. In questo caso le vigne impiegate da Oddero sono giovani, con età compresa tra i 3 e i 5 anni, già capaci di regalare uve ricche di estratti. La vendemmia è manuale e permette una selezione accurata dei grappoli più maturi e sani. La fermentazione è spontanea e avviene in acciaio inox a temperatura controllata, preservando la freschezza e la vivacità dei profumi. Segue la fermentazione malolattica, non comune nei vini bianchi, che ammorbidisce e dona al vino un profilo più armonioso. L'affinamento avviene in parte in botte grande di rovere austriaco per 1 anno, la restante parte in vasca d'acciaio. A seguito del periodo di invecchiamento, le due masse vengono assemblate. Prima di essere messo in commercio, il vino riposa altri 4 mesi in bottiglia. Colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso seduce con un bouquet raffinato di fiori bianchi, gelsomino e acacia. Poi note agrumate di limone e cedro. Con l'invecchiamento, emergono invece sentori terziari di miele, mandorla e frutta secca, che impreziosiscono la complessità aromatica del vino. In bocca il Timorasso Derthona di Oddero sorprende per la freschezza minerale e la struttura elegante. Il finale è lungo e appagante, con echi di frutta secca e miele.