Ci sono i classici Prosecco. E perfino i più raffinati Valdobbiadene Conegliano Prosecco Superiore. E poi c’è il Tajad firmato da Le Vigne di Alice. Spumante Brut, metodo Charmat, si ispira al taglio classico dei vini della zona di Conegliano, dove, oltre alla Glera erano previsti anche altri vitigni autoctoni, come il Verdiso e la Boschera. Se siamo alla ricerca di una bollicina interessante e vogliamo stupire i nostri amici con una bottiglia unica nel suo genere, questa è quasi una scelta obbligata. I suoi aromi, floreali e fruttati, colpiscono per intensità e complessità, senza perdere quella punta di sana immediatezza che rappresenta la fortuna stessa del Prosecco. La lavorazione dei vini base destinati alla presa di spuma si completa con un periodo di circa due mesi in contatto con i propri lieviti, per aggiungere complessità e struttura. La presa di spuma, poi, avviene in autoclave e si protrae per quasi due mesi. Tajad si presenta di un bel colore giallo paglierino luminoso, con un perlage fine e continuo. Al naso, oltre alla componente fresca, è facile rilevare sensazioni di crosta di pane, dovute al prolungato contatto con i lieviti. In bocca è fresco e vivace, con un bel frutto succoso e un finale piacevole.