L’obiettivo dichiarato era quello di creare un vino nuovo e innovativo. Un bianco giovane, moderno e disinvolto. E’ così che Hans Rottensteiner è arrivato all’elaborazione di Kitz, Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco, assemblaggio di uve ben ambientate nel proprio territorio e capaci di dar vita a un vino piacevolmente aromatico e beverino. 30% Sauvignon e Pinot Grigio, 20% Chardonnay e Pinot Bianco, questo Kitz non è solo moderno nel calice ma anche nella veste. Il nome, piccola curiosità, deriva dalla parola tedesca usata per indicare il cucciolo dello stambecco, l’animale presente nell’araldo della cantina. Vinificato solo in acciaio, con rigoroso controllo della temperatura, per salvaguardare al meglio la freschezza del frutto di partenza. Dopo la vinificazione viene fatto maturare, sempre in acciaio, per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento. Fresco, fruttato e morbido, Kitz è il vino da stappare in occasione di un allegro aperitivo tra amici ma si presta perfettamente anche per accompagnare piatti semplici a base di pesce. Ottimo, per esempio, con una ricca grigliata o con degli spaghetti allo scoglio.