Un vino che prende il nome dal Mar Jonio e dalla passione viscerale di un uomo per la sua terra. Stiamo parlando di Gianfranco Fino che ha chiamato questa etichetta Jo proprio come omaggio alla grandezza del suo mare e della Puglia. Ci troviamo nell’agro di Manduria, in provincia di Taranto. Qui la terra è rossa e il sole picchia forte, ma l’aria che arriva dal mare salva le vigne dalla calura eccessiva. Gianfranco Fino non è solo un produttore, è un vero custode del territorio che ha scelto di recuperare vecchi alberelli che molti avrebbero espiantato. Le radici di queste piante affondano in un terreno calcareo e ferroso, lottando ogni giorno per regalare pochi grappoli ma di una concentrazione incredibile. Manduria, spesso associato solo al Primitivo, è anche il luogo dove il Negroamaro riesce a esprimere un’eleganza insospettabile, lontano dai cliché dei vini pesanti e rustici. Un vitigno testardo e generoso che qui mostra un carattere fiero e una struttura che non teme confronti con i grandi rossi internazionali. La raccolta avviene a mano in cassette per evitare che gli acini si rompano prima del tempo. Per mantenere la freschezza, i grappoli viaggiano su camion isotermici fino alla cantina. Dopo una selezione maniacale sul tavolo di cernita, il mosto macera con le bucce per quasi tre settimane. La pressatura è dolce, fatta con una pressa verticale vecchio stile. Il vino matura poi nove mesi in legno e riposa un intero anno in bottiglia prima di uscire sul mercato. Gianfranco Fino non usa chiarificanti, preferendo lasciare il vino il più integro possibile. Nel bicchiere il colore è un rosso rubino profondo e luminoso. Avvicinando il naso, si rimane colpiti dai piccoli frutti rossi e i fiori secchi. Poi macchia mediterranea, con richiami di rosmarino e mirto che ci faranno sentire subito in vacanza. In bocca è una carezza. Morbido, fruttato e molto lungo. Non è il solito vino che stanca dopo il primo bicchiere, anzi, va giù che è un piacere.