Si chiama Brusafer ed è un Trentino DOC Superiore, proposto da Cavit, un'azienda che non ha certo bisogno di presentazioni. Una delle più prestigiose cooperative del nostro Nord Est. Nasce da una lavorazione al 100% di uve Pinot Nero, coltivate su terreni di diversa origine tra Povo, Cazzano e Besagno in Vallagarina. Ci troviamo tra i 350 e i 450 metri sul livello del mare, condizioni ideali per il Pinot Nero. Le uve, raccolte e selezionate manualmente dopo la metà di settembre, vengono diraspate mantenendo più possibile l’acino intero. Il mosto così ottenuto viene vinificato in piccoli serbatoi di acciaio Inox a temperatura controllata, proseguendo con la macerazione per circa 15 giorni. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato esclusivamente in barrique di rovere francese. E, dopo l'imbottigliamento, prosegue con il suo affinamento in vetro per circa 10 mesi. Di colore rosso granato vivo, al naso rivela un profumo complesso ed elegante. Alle note di ciliegia matura si aggiungono profumi speziati e note di incenso. In bocca esprime struttura, grande equilibrio e una grande persistenza che culminano con un bel finale fruttato e setoso. Vino che si esprime con una grande eleganza, è perfetto con antipasti a base di salumi stagionati, primi di pasta al ragù di selvaggina e con i piatti tipici della cucina Trentina.