Incastonata tra le Dolomiti, la Valle Isarco è un territorio unico per la viticoltura. Qui, dove l'aria è tersa e i terreni sono ricchi di minerali, nasce Adamantis, una cuvée esclusiva che esprime l'essenza stessa di questo angolo di Alto Adige. Le uve utilizzate per la sua produzione provengono solo da vigneti posti a un'altitudine compresa tra i 600 e gli 850 metri sul livello del mare. Questa posizione elevata garantisce una buona escursione termica tra il giorno e la notte e contribuisce a creare uve ricche di aromi e con un'acidità ben bilanciata. Adamantis, IGT Vigneti delle Dolomiti proposto qui da Cantina Valle Isarco è un fortunato blend di ben quattro vitigni: Sylvaner, Grüner Veltliner, Pinot Grigio e Kerner. Ognuno di questi vitigni apporta al blend le proprie caratteristiche uniche, dando vita a un vino di grande piacevolezza. La vinificazione ha inizio con una vendemmia a mano. Le uve giunte in cantina vengono pigiate delicatamente dopo un breve contatto con le bucce. Fermentazione alcolica e maturazione avvengono in barrique, dove il vino affina sulle proprie fecce fini per circa 18 mesi. Questo lungo affinamento in legno contribuisce a rendere il vino più complesso e rotondo. Bianco di grande equilibrio e finezza, il suo colore è giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso, un bouquet ampio e complesso, con note di fiori bianchi, frutta tropicale, pesca, pepe bianco, incenso e una delicata chiusura agrumata. In bocca, invece, è avvolgente e persistente, con sensazioni di frutta matura e spezie. Il finale è lungo ed elegante, con una piacevole nota sapida. Oottimo vino da meditazione, sulla tavola accompagna piatti a base di pesce e carni bianche, anche salsate.