Se c'è un vitigno che racconta il Lazio più di ogni altro, questo è il Cesanese. Forse non tutti sanno che le sue radici affondano in un passato così antico da risalire persino a prima dell'Impero Romano. Ne abbiamo qui un bel esempio: Terre di Breccia. Un nome non casuale, ma un tributo diretto al suo luogo di origine. I vigneti, infatti, si estendono su una collina speciale, caratterizzata da un suolo ricco di ciottoli e argilla, che qui viene chiamato "breccia". È proprio questo terreno, unito al clima mite e alla vicinanza del mare, a dare al vino una mineralità e una struttura particolari. Lo propone l’azienda Castello di Torre in Pietra, da Cesanese in purezza. Le uve, selezionate e raccolte a mano nel momento di massima maturazione, vengono vinificate in modo da esaltarne la tipicità. Una lunga macerazione sulle bucce di circa 15-20 giorni permette di estrarre al meglio profumi e colore, mentre l'affinamento per 15 mesi in piccole vasche di cemento lo ammorbidisce e lo prepara per la bottiglia.Un processo lento, paziente, che permette al vino di trovare il suo equilibrio in modo del tutto naturale. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso granato, brillante e intenso. Al naso è invitante e pulito: mora, lampone e marasca si alternano a una delicata sfumatura floreale di rosa. In bocca è morbido e avvolgente. I tannini sono setosi e per niente invadenti, e la struttura è solida ma elegante, ben bilanciata da una vivace freschezza. Il finale è pulito, con un ritorno di frutti rossi e una piacevole nota di ciliegia sotto spirito che rende ogni sorso un piacere. Versatile a tavola, si sposa bene con una grande varietà di piatti. La sua struttura lo rende perfetto per abbinamenti con la carne, come un ragù o delle lasagne al forno, dove la sua acidità e i tannini puliscono il palato. Ottimo anche con formaggi a media stagionatura.