Partiamo con il dire che questo spumante proposto da Canella, storica realtà della zona del Conegliano-Valdobbiadene, non è il "solito prosecchino", come dicono alcuni pseudo esperti quando assaggiano il più famoso spumante italiano nel mondo. Questo vino, infatti, in etichetta riporta il termine “Millesimato” che è un tratto distintivo importante. Indica che tutte le uve utilizzate per creare questo Prosecco Superiore DOCG provengono dalla stessa, eccezionale, vendemmia. Valdobbiadene DOCG Extra Dry, questo vino è ottenuto da una lavorazione in purezza di uve Glera, raccolte a mano in vigneti collinari esposti a Sud, Sud-Ovest. Spumantizzazione in autoclave, secondo il metodo Charmat, questo vino si caratterizza per una bollicina fine e persistente. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso rivela un bouquet fruttato e floreale, con note di mela verde, pera, agrumi, fiori bianchi e mandorla. In bocca invece è morbido, fresco e armonico, con una dolcezza moderata che lo rende piacevole e invitante. Il finale poi è lungo e fruttato. Perfetto in mille occasioni, si presta a essere servito come aperitivo in accompagnamento a stuzzichini salati. Buono con formaggi freschi o stagionati, salumi e i tipici "cicchetti veneziani". A fine pasto, invece, accompagna bene dolci secchi come biscotti o pasticcini.