Castel del Monte deve il proprio nome alla zona che ospita il celebre e imponente castello di Federico II, conosciuto per la sua pianta ottagonale circondata da torri.
Ed è proprio attorno al castello che si estendono i vigneti, che beneficiano di caratteristiche pedoclimatiche uniche. La viticoltura nella zona ha origini millenarie: i musei della provincia sono pieni di testimonianze risalenti ai tempi della Magna Grecia, quando vennero perfezionate le prime tecniche di coltivazione e vinificazione. Il vino Castel del Monte Bombino Nero DOCG, prodotto con l'omonimo vitigno pugliese, ha ottenuto la denominazione di origine controllata nel 1971 e la DOCG nel 2011.
Caratteristiche organolettiche del vino Castel del Monte Bombino Nero DOCG
Di colore chiaretto intenso, abbina con eleganza sensazioni asciutte e armoniche al palato a profumi fruttati e lievi al naso. La sua versatilità gli permette di variare come struttura dal beverino al sontuoso, accompagnando così egregiamente i piatti di pesce, specie se in frittura, servito fresco ma non troppo freddo.
Zone di produzione del vino Castel del Monte Bombino Nero DOCG
Il Castel del Monte Bombino Nero DOCG è prodotto nei comuni di Andria, Trani, Minervino Murge, Bitonto, Corato, Palo del Colle, Ruvo di Puglia, Terlizzi, Toritto e Binetto.
Vitigni consentiti
Bombino nero minimo 90%, e fino al 10% di uve a bacca nera autorizzate, provenienti dalla zona Murgia centrale.
Norme di produzione
- La produzione massima di uva deve essere di 12 t / ha
- Gli allevamenti consentiti sono controspalliera o alberello
- Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 4.000 ceppi / ha
- Il titolo alcolometrico volumico naturale minimo deve essere di 11% vol.
- È ammessa l’irrigazione di soccorso
- Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento devono essere effettuate nella zona DOCG
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