Si fa presto a dire Lambrusco. Questo, infatti, più che un vitigno è una sterminata famiglia di uve differenti, tutte derivanti dalle varietà selvatiche che gli antichi latini chiamavano “Labrusca vitis“. Con la varietà Maestri, in particolare, Ariola ottiene molti dei suoi buoni Lambrusco, dotati di carattere e personalità. Rispetto ad altre varietà, infatti, questa Maestri è ancora più ricca di colore e profumo, con una bella acidità naturale e un tannino ben evidente. Da Lambrusco Maestri in purezza nasce anche questo Lambrusco Spumante Marcello “Millesimato”, caratterizzato da un bel colore rosso rubino molto intenso, con riflessi violacei. Appena stappato e versato nei calici, si ricopre di una densa spuma morbida ed evanescente. Al naso richiama le note più tipiche del varietale, con ricordi evidenti di frutta rossa matura, con la ciliegia marasca e i frutti di bosco su tutto. Poi note di fiori e un finale piacevolmente vegetale. Stesse sensazioni anche in bocca, dove però si scopre uno spumante molto bilanciato, con acidità e tannino ben equilibrato da un frutto intenso e maturo. Difficile suggerire un abbinamento giusto per un vino come questo. La sua versatilità lo rende adatto a mille accostamenti. Ma se vogliamo rispettare la tradizione, uno gnocco fritto con dei salumi buoni sono letteralmente “la morte sua”.