Se il Sangiovese riesce a dar vita a vini così interessanti, spesso, lo si deve anche all’aggiunta, in piccole percentuali, di altri vitigni tipici del territorio. Vitigni che donano al nobile toscanaccio alcune caratteristiche particolari, di cui lui è più povero. Tra questi c’è il Ciliegiolo capace di arricchire il vino con note fruttate molto riconoscibili. In questo Maremma DOC proposto da Tenuta Aquilaia viene addirittura lavorato in purezza. E quello che si ottiene è un interessante vino rosso dotato di una ben riconoscibile note di frutta matura, dalla marasca, alla visciola fino all’amarena. Nel bouquet di questo vino si apprezza chiaramente ogni sfumatura della ciliegia. Espressione moderna di una tradizione antica, questo vino nasce da una lavorazione semplice ma accurata. Si parte con una raccolta manuale delle uve. Poi la fermentazione a temperatura controllata, con macerazione delle bucce per 15 giorni. Conversione malolattica e affinamento in serbatoi di acciaio per 8 mesi. Il risultato è un vino di grande piacevolezza caratterizzato da una buona gradazione alcolica e un equilibrio invidiabile tra tutte le sue componenti. Davvero un bel vino, non comune ma decisamente facile da apprezzare.