Castello di Neive stupisce i tanti appassionati dei vini tradizionali piemontesi con questa Barbera d'Alba "Sulfites Free", ossia senza solfiti aggiunti. Un "trend" ormai più che confermato che vede i tanti appassionati del buon bere preferire sempre di più vini prodotti con tecniche e accortezze tali da permettere una sostanziale riduzione dei solfiti aggiunti. Solfiti che, è bene ricordarlo, non sono dannosi di per sé, ma che rientrano nella categoria degli allergeni e come tale - talvolta - vengono mal tollerati. 100% Barbera, questo rosso nasce da una fermentazione svolta a temperatura controllata, durante la quale vengono effettuati numerosi rimontaggi automatici. Il mosto in trasformazione viene addizionato di ossigeno e di sostanze nutritive che permettono ai lieviti di lavorare meglio e di trasformare naturalmente tutto lo zucchero contenuto in alcol. L'imbottigliamento, poi, avviene nella primavera successiva, in assenza di ossigeno. Vino brillante e profumatissimo, nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino molto intenso, con riflessi violacei. Al naso, aromi freschi e fruttati che ricordano la pura confettura di frutta rossa. In bocca è pieno e fresco, fragrante e pulito. Da provare, senza correre il rischio di avere mal di testa il giorno dopo, in abbinamento a un semplice pranzo, o una cena, a tutta carne. Perfetto con arrosti e carni alla griglia.